花生辣椒香油

发布时间：2021-08-30 04:47:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 香辣味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

植物油200克

辅料 others

干辣椒5个 郫县辣酱1勺 芝麻1匙 蒜3瓣 姜1块 八角2个 香叶5片 肉蔻1个 花椒30粒 小葱1把 熟花生碎适量

花生辣椒香油的做法

步骤 step

材料如图。葱切成两段（表问我葱头哪儿去了，花盆里栽着呢~\(≧▽≦)/~），辣椒切成两段略泡水防止炒糊，姜切大片，蒜拍碎成大块去皮，熟花生装保鲜袋用擀面杖碾碎，空玻璃瓶洗净用吹风吹干水备用

步骤 step

锅内入油预热，放人葱茎炒软后加入葱叶。全程小火慢炸

步骤 step

炸至葱金黄略干时捞出，放入姜片和大蒜继续小火煎炸

步骤 step

姜蒜炸干时捞出，放入八角、香叶、肉蔻炸香

步骤 step

八角变色、香叶变酥脆时捞出，加入辣椒与花椒炸香

步骤 step

辣椒变褐色时捞出

步骤 step

花椒变咖啡色时捞出，注意不要炸糊了

步骤 step

捞出所以材料残渣后，加入一大勺郫县豆瓣炒开，加入花生碎，小火慢慢炸

步骤 step

大约2分钟左右，待花生水分炸干时，放入熟芝麻炸30秒，关火

步骤 step

待油温降低后装入玻璃瓶中，彻底冷却后放冰箱冷藏

技巧 tips

1、全程小火，细心慢慢炸就好，材料不能糊。
2、如果是冬天用玻璃瓶装油时一定要等油冷却，防止玻璃瓶炸裂。

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