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[导读]：酸辣热干面的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸辣热干面的家常做法，酸辣热干面的做法步骤图解，更多家常酸辣热干面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉129克
清水50毫升
1人份
辅料
others
玉米油2大勺
老姜2块
大蒜10个
甜椒0.5个
青椒1个
酸菜120克
大葱0.5颗
芹菜1颗
盐1小勺
干辣椒3个
花椒2小勺
水淀粉4大勺
郫县红油豆瓣酱3大勺
生抽3小勺
细砂糖1小勺
醋2小勺
香油2小勺
酸辣热干面的做法
步骤
step
1
将面条专用粉同清水混合，再调入适量盐；
步骤
step
2
揉成一个光滑的面团；盖上保鲜膜，静置片刻；
步骤
step
3
揉面垫上撒适量面粉，将面团擀成大面块，像折扇子一般折起来；
步骤
step
4
切成均匀宽窄的面条；
步骤
step
5
在面条上撒适量面粉，然后将面条抖开，手擀面就做好啦；
步骤
step
6
备好酸辣调料食材：老姜，大蒜，酸菜，甜椒，青椒，大葱，芹菜；将这些食材洗净备用；
步骤
step
7
老姜，大蒜，大葱、甜椒，青椒，芹菜梗分别切碎；
步骤
step
8
酸菜切碎、芹菜叶切碎；备好干辣椒短，花椒；
步骤
step
9
不粘锅里倒入适量植物油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香；
步骤
step
10
放入酸菜炒香后，放入干辣椒、花椒炒香；
步骤
step
11
放入姜末、蒜末、生抽、盐，细砂糖，再倒入温开水；
步骤
step
12
上盖；用大火汤汁烧开后，转中火，让汤汁继续沸腾几次；
步骤
step
13
放入芹菜梗，甜椒、青椒，再淋入适量香醋；再煮2分钟左右；
步骤
step
14
放入葱末、芹菜叶，调入适量水淀粉，迅速搅拌均匀；酸辣酱汁做好啦；
步骤
step
15
手擀面拌入适量香油，搅拌均匀；
步骤
step
16
开水上锅，将面条蒸熟；
步骤
step
17
面条蒸熟后，取掉蒸片，让面条在开水里煮30秒；
步骤
step
18
将面条捞出，控干水分，放入碗里；浇上酸辣酱，食用时将面条拌匀即可；
步骤
step
19
【酸辣热干面】做好啦。
酸辣热干面的成品图
酸辣热干面的烹饪技巧
技巧
tips
1、调料可根据个人口味酌情增减；
2、郫县红油豆瓣酱、生抽等都有咸味，盐可少放点；
3、醋不能放得太早，否则味道会挥发掉；
4、酱汁可以多做点，平时拌饭拌面都可以；
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