芹菜鲜肉煎饺

发布时间：2021-08-31 07:32:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 家常味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

五花肉400克 洋葱1个 饺子皮500克 芹菜50克 小葱4根 生姜1块 4人份

辅料 others

蚝油2汤匙 酱油1汤匙 盐4克 料酒3克 鸡粉2克 香油3克 鸡蛋1个 食用油适量 面豉酱1汤匙

芹菜鲜肉煎饺的做法

步骤 step

备好食材，饺子皮直接在菜市场买现成的，简单快捷，用五花肉打馅，比用纯瘦肉要好吃多了，这样拌出来的馅料嫩滑油润，口感更香；

步骤 step

将五花肉洗净去皮，切小块后放入绞肉机内搅碎，肉馅里调入酱油、蚝油、盐、料酒和鸡粉，充分搅拌均匀，放在一旁腌制片刻；

步骤 step

小葱和芹菜、生姜、洋葱分别洗净，切碎后放入肉馅中拌匀；

步骤 step

最后调入一汤匙面豉酱，少许香油、打入一颗鸡蛋，搅拌至馅料有点黏性；

步骤 step

取一张饺子皮，放入馅料，按自己顺手的手法包起来，捏紧收口，全部包好后准备煎饺，当然你也可以做成汤饺，吃法随意；

步骤 step

热锅倒油，将饺子整齐铺在锅里，小火煎至底部焦黄色，再用筷子辅助翻面，把侧边也煎一下，这样表皮吃起来更香酥；

步骤 step

四周焦黄色后，从锅边撒点清水，遮上锅盖，大火煎焖1分钟左右，水分蒸发后即可铲起装盘。

技巧 tips

食尚小贴士：

调饺子馅，先放盐、蚝油和生抽之类的调料，搅拌均匀，腌制入味之后再加入蔬菜，因为蔬菜有水分，过早放入馅料中，容易出水，还会稀释肉香味。

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