小鲍鱼蒸蛋

发布时间：2021-08-31 10:51:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋 4个 鲍鱼3只 2人份

辅料 others

小葱1根 红椒粒1茶匙 酱油1茶匙 料酒1茶匙 盐1/2茶匙 油1/2汤匙

小鲍鱼蒸蛋的做法

步骤 step

材料

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鸡蛋打散在碗里，加水、适量盐和少许料酒搅拌均匀；(液蛋和水的比例1:1.5，可按个人喜好有所增减~）

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将蛋液过滤一下

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盖上盖子，锅中水开后先上锅蒸8分钟

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同时处理鲍鱼：在沸水中烫一下，肉和壳就分离了；（如果还没去内脏的，要把肠子部分去掉~）

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然后用刷子将边上黑圈刷洗干净，在上面划一些十字花刀

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等蛋液表面稍凝结，打开盖子摆上小鲍鱼

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在蒸好的蛋上浇少许酱油，撒上葱花和红椒粒，再淋几滴香油就可以了

技巧 tips

1、将蛋液过滤一下蒸出来的蛋会更细腻；
2、蒸蛋的时候仅供参考，蒸碗、加水量等不同会有所差别，只在蒸至蛋液稍为凝固就可以添加配料了。

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