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[导读]：海鲜锅巴的做法菜谱为您推荐大图正宗的海鲜锅巴的家常做法，海鲜锅巴的做法步骤图解，更多家常海鲜锅巴怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
其它口味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
锅巴80克
甜椒80克
西葫芦280克
海虾120克
鱿鱼180克
3人份
辅料
others
油适量
盐适量
葱15克
姜10克
白胡椒粉适量
高汤2碗
淀粉半茶匙
海鲜锅巴的做法
步骤
step
1
备好锅巴
步骤
step
2
西葫芦切片，甜椒片切成小块。
步骤
step
3
鱿鱼切花格刀，这样加热后就成卷；大海虾去壳去肠，从背部划一刀，这样受热后就成了虾球；还有姜切碎末，葱茎和葱叶分开切好备用。
步骤
step
4
油烧大热开始炸锅巴，我用的是小锅这样可以少用油，不过要一块块地下锅。
注：大热就是丢一块锅巴入油锅立即浮起，这就是炸锅巴的最佳温度。
步骤
step
5
全部炸好备用，炸到微黄是最佳的。
步骤
step
6
另起一炒锅，油热先下葱茎和姜，紧接着下鱿鱼和大虾。
步骤
step
7
炒到鱿鱼和大虾卷起加盐和白胡椒调味，盛出备用。
步骤
step
8
原锅少倒点油，下西葫芦和甜椒炒变色加盐调味。
注：翻炒两下就好，因这两样都易熟，接下来还要烹饪。
步骤
step
9
加入高汤或水4-5勺。
注：这儿要用开水，或煮开的汤。如用冷汤，西葫芦和甜椒就会被煮过了。还有水不要太多，因为这是货多汤少的浓汤。
步骤
step
10
当汤煮开了，将炒过的海鲜“7”下锅。
步骤
step
11
锅再开，调入一些水淀粉，要一边倒水淀粉，一边搅拌，微稠就好了。
步骤
step
12
最后将葱叶下锅，这锅海鲜浓汤就好了。
步骤
step
13
将海鲜浓汤浇到炸好的锅巴上面；或者锅巴和汤分装两碗上桌。
海鲜锅巴的成品图
海鲜锅巴的烹饪技巧
技巧
tips
1.根据你自己的喜爱选择海鲜和蔬菜。
2.鱿鱼和海虾可以先焯水再炒，去除些腥味。不过这种冷冻的海鲜已经处理过了，再焯水就无味了。
3.锅巴菜的汤一定是浓稠的，就是货多汤少，汤还要勾薄芡。
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