西红柿鸡蛋疙瘩汤

发布时间：2021-08-31 16:05:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

面粉100克 鸡蛋2个 西红柿2个 3人份

辅料 others

盐5克 小葱1根 白糖3克 料酒10克 清水适量 白胡椒粉2克 香油几滴 生抽10克

西红柿鸡蛋疙瘩汤的做法

步骤 step

准备材料。小葱切葱花，西红柿切块。

步骤 step

鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热，倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。（油锅要烧的油冒烟，再倒入鸡蛋，这样可以将鸡蛋炒的蓬松）。

步骤 step

鸡蛋炒散以后，加入西红柿块。翻炒至西红柿变软，变的沙沙的。

步骤 step

倒入白糖，料酒，翻炒均匀。

步骤 step

加入清水（或者高汤）。煮开。

步骤 step

面粉一边加清水，一边快速的搅拌至细细的颗粒状。（不要搅的太大，不然不容易熟透）

步骤 step

在锅中一边搅拌一边倒入面疙瘩，淋入生抽、白胡椒粉、盐，煮开至疙瘩熟透。（用筷子从疙瘩中间夹断，判断有没有生面粉）。

步骤 step

出锅前淋上香油，拌匀。

技巧 tips

1、面疙瘩尽量搅拌细点，要一边一点点的加水，一边搅拌，切记不可一次性倒入水搅拌。

2、高汤可以用浓汤宝代替。

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