豆芽鸡蛋肠粉

发布时间：2021-08-31 23:33:45分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

肠粉100克 鸡蛋2个 豆芽1把 3人份

辅料 others

油适量 盐适量 鸡粉适量 生抽适量 蚝油适量

豆芽鸡蛋肠粉的做法

步骤 step

我们先做酱汁，将蒜拍碎，锅烧热，下入适量的油，下入蒜末。

步骤 step

中小火煎至微黄，加适量的水煮开。

步骤 step

加入生抽，蚝油，盐，鸡粉适量，搅匀煮开即可出锅盛入碗中，酱汁就调好了。

步骤 step

将肠粉材料准备好，豆芽菜洗净滤干水分，葱切末和肠粉混合，鸡蛋二个备用

步骤 step

将肠粉100克，水250克混合搅匀，鸡蛋二个打，

步骤 step

搅匀。

步骤 step

锅中放入适量的水，烧开后，将蒸盘涮层油，放入锅中，舀一勺肠粉液摊匀，随手抓适量的豆芽菜平铺上去，加盖。

步骤 step

大火蒸约1-2分钟，我的是透明锅盖，看到盘中起大泡就可以揭开来了。

步骤 step

用刮刀刮起，放入碟中。

步骤 step

淋入调好的酱汁就可以开吃了。

技巧 tips

1.肠粉与水的比例约为1：2.5.
2.鸡蛋可以一起打入肠粉中，也可以直接平摊在蒸盘上锅蒸。
3.蒸盘上要刷一层油，这样做出的肠粉看起来比较圆润。也可以不用刷油的哈。
4.如果表面没有起泡泡，就不要出锅，继续加盖蒸。
5.蒸的时候要注意底部要有水哦，不要烧干了。

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