孜然牙签牛肉

发布时间：2021-09-01 02:15:44分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

牛里脊500克 孜然烤肉料30克 3人份

辅料 others

凉水2小勺 油适量 香葱少许 白芝麻少许 辣椒粉少许

孜然牙签牛肉的做法

步骤 step

牛里脊冲洗干净，不要泡水；

步骤 step

切成3公分大小的肉块，可以呈不规则的形状；

步骤 step

根据口味倒适量的烤肉料入肉块中；

步骤 step

再来一点凉水，将烤肉料和肉块充分混合均匀入味儿；

步骤 step

取干净的牙签，一根上面串两三块肉，不要挨得太紧密，使它们之间有点空隙，这样充分受热，熟得快；串好的肉串腌半小时左右就可以了；

步骤 step

平底煎锅中倒适量油，比平时炒一盘菜的油略多一点，锅如果不大，就将肉块分两次下锅，小火慢煎，直到肉块缩小，边缘有微焦，时间我估算了一下，有3、4分钟差不多；煎完后夹到盘子里，撒上一点香葱末和辣椒粉调色增香；我一共煎了两锅，另一锅就是孜然味的，只撒香葱末没撒辣椒粉，两种都很好吃。

技巧 tips

1. 牛肉块不要太大，否则不入味不易熟，两三公分大小刚刚好；
2. 油不要太多，油温上来后就转小火，当牛肉块边缘微微焦并且有汁水往锅外蹦，就可以出锅了，继续煎就会变干不嫩了；
3. 没有这个孜然调料，可以自己用生抽、盐、少许白糖、孜然粉来调制，用量随自己的口味。

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