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[导读]：烩芋头伪蘑菇的做法菜谱为您推荐大图正宗的烩芋头伪蘑菇的家常做法，烩芋头伪蘑菇的做法步骤图解，更多家常烩芋头伪蘑菇怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
家常味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
芋头200克
土豆淀粉一碗
青红椒各两个
香菜两棵
肉末适量
辅料
others
油适量
盐适量
将蒜末适量
生抽两勺
花椒粉适量
豆瓣酱一勺
烩芋头伪蘑菇的做法
步骤
step
1
槟榔芋不要清洗，不要沾水，干的时候去皮，这样就不会引起手发痒了，将去皮后的芋头冲洗干净，切片后放入蒸笼，大火蒸15分钟至熟透。
步骤
step
2
蒸好的芋头取出来，趁热用勺子捣成泥。
步骤
step
3
分次倒入土豆淀粉。
步骤
step
4
先用筷子稍微拌匀，再用手揉成不沾手的面团。
步骤
step
5
将面团稍微搓成长条状，揪下来一小段，放在手心捏几下，捏紧后放在手心，双手稍微搓成圆球。
步骤
step
6
找个瓶子，啤酒瓶料酒瓶都行，我用的是红酒瓶。将土豆球放在瓶口上，用手往下慢慢压。
步骤
step
7
取下来就是小蘑菇啦，瓶口可以涂点油，便于操作。
步骤
step
8
所有的小球球都做好后，摆入刷了油的蒸锅，凉水上锅，大火蒸15分钟左右。
步骤
step
9
蒸小蘑菇的时候咱们就可以准备其他的配菜了，青红椒洗干净，一切为二后去掉籽儿，再切成小片，香菜切段，将蒜切末。
步骤
step
10
小蘑菇蒸好啦，熟透的蘑菇呈漂亮的半透明水晶状。
步骤
step
11
锅内倒入油，烧热后倒入将蒜末炒出香味。
步骤
step
12
下入肉片翻炒一下，加入1勺豆瓣酱炒香，倒少许生抽后翻炒均匀。
步骤
step
13
加入青红椒片，炒至微微变软。
步骤
step
14
加一小碗水，调入花椒粉和盐，煮开。
步骤
step
15
将蒸好的芋头小蘑菇也倒入锅中，炖煮1-2分钟。
步骤
step
16
步骤
step
17
待汤汁微微手干，口感软糯，鲜香无比的伪蘑菇就可以出锅了！
烩芋头伪蘑菇的成品图
烩芋头伪蘑菇的烹饪技巧
技巧
tips
很多人处理芋头的时候会产生手痒的现象，其实只要趁芋头干的时候处理就不会了，将芋头皮去掉后再冲洗，就不会产生手痒了。
芋头尽量选择口感粉糯的荔浦芋头，个头比较大，不要用小芋头。粉和芋头的比例大约为1:1，因为芋头的含水量不一样，所以粉要分次加入，入锅粉团太干了可以加入少许水帮助面团成型，面团稍微干一点做出来的丸子会更好成型。
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