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[导读]：孜然牙签肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的孜然牙签肉的家常做法，孜然牙签肉的做法步骤图解，更多家常孜然牙签肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炸
口味
椒麻味
时间
5分钟
难度
初中水平
主料
main
猪里脊肉200克
大葱1根
红椒2个
洋葱50克
4人份
辅料
others
腌肉料20克
料酒20毫升
干辣椒2克
孜然粉5克
辣椒粉2克
熟白芝麻3克
精盐2克
食用油30毫升
牙签适量
孜然牙签肉的做法
步骤
step
1
主要原材料准备。
步骤
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2
猪里脊肉，清洗干净后切成片。
步骤
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3
放入盘中，加入腌肉料和料酒。
步骤
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4
用手抓匀后腌制20分钟。
步骤
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5
腌肉的期间，来处理配菜；红椒，洋葱，大葱全部改刀切块，干辣椒掰成小段。
步骤
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6
泡水沥干水分的牙签上，串好腌制入味的肉。
步骤
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7
坐锅烧油，5成热时下肉串。
步骤
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8
炸制表面金黄色时捞起，待油温稍下降的时候，再倒入锅中。
步骤
step
9
炸至酥脆时，捞起控油。
步骤
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10
锅中留底油，下红椒，洋葱，大葱和干辣椒。
步骤
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11
翻炒断生后加入精盐。
步骤
step
12
下之前炸好的肉串。
步骤
step
13
撒孜然和辣椒粉。
步骤
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14
快速翻炒出孜然的香味后撒熟白芝麻。
步骤
step
15
炒匀，关火即可。
孜然牙签肉的成品图
孜然牙签肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：孜然，辣椒粉的量，可随自家喜欢的程度来增减。
2：炸肉串的时候，第一遍先高温炸定型 ，然后捞出来，待温度稍降下来的时候再入锅复炸一次。
3：红椒，洋葱，不宜炒太久，断生即可。
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