椒盐香酥炸鱼

发布时间：2021-09-02 01:01:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鲫鱼500克 食用油500克 4人份

辅料 others

盐少许 生姜几片 面粉少许 椒盐1勺 醋几滴

椒盐香酥炸鱼的做法

步骤 step

小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份

步骤 step

往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右

步骤 step

将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层

步骤 step

锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼

步骤 step

中火慢慢炸至表面微黄时捞出

步骤 step

用吸油纸吸掉多余油份

步骤 step

等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。

技巧 tips

1、腌制的时候加入了椒盐，盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的，吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉

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