酱牛筋

发布时间：2021-09-02 08:46:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 2小时

难度 新手尝试

主料 main

牛蹄筋750克 5人份

辅料 others

老汤750克 炖牛肉料包1个 甜面酱2茶匙 草果1个 葱姜15克 八角2个 小茴香5克 白芷4片

酱牛筋的做法

步骤 step

主料：老汤、牛腱筋

步骤 step

调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

步骤 step

牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段、一茶匙料酒大火烧沸

步骤 step

大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

步骤 step

煮好的牛腱筋捞出用温水洗去浮末。

步骤 step

放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

步骤 step

加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

步骤 step

大约煮1.5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮

步骤 step

煮至牛腱筋软糯关火。酱好的牛腱筋可以直接切片吃，也可以凉拌、热炒都可以。

技巧 tips

如果没时间小火慢炖可以用高压锅压，省时省力。
牛筋和牛肉不一样，牛肉炖熟会缩水，牛筋酱熟了会涨，汤一定要多一些。

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