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黄蚬子芸豆面

发布时间:2021-09-02 08:50:42分类:夜宵 阅读:编辑:味蕾网小编
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工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
黄蚬子200克 面条300克 芸角三根
辅料 others
食用盐少许 香油适量 葱花少许

黄蚬子芸豆面的做法

步骤 step

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黄蚬子芸豆面的步骤

先将黄蚬子放到清水里,将其内部的泥沙吐干净,这里有一个小妙招有利于蚬子吐出里面的泥沙,方法就将蚬子放到清水里,以没过蚬子为宜,然后在盆里滴几滴食用油,这样蚬子很容易就张口,并吐出里面的泥沙,吃的时候就不会咯牙了,时间大约在30分钟以上,

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黄蚬子芸豆面的步骤

芸豆也叫豆角,将其两边的豆筋去掉,再清洗干净,切成小江薄粒备用,不要切得太厚,太厚不容易煮熟,豆角煮不熟吃了是会中毒的,

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3

黄蚬子芸豆面的步骤

锅里放入适量的清水,将黄蚬子放入其中,注意煮黄蚬子要凉水下锅,热水下锅煮黄蚬子,黄蚬子是不会开口的,煮黄蚬子不需要放任何的佐料,黄蚬子自身有鲜味就足够了,

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4

黄蚬子芸豆面的步骤

煮黄蚬子时间不要太久,不然煮老了就嚼不动了,不够嫩了,味道也不鲜了,通常是开锅后1——2分钟关火,但不开盖,利用余温让黄蚬子慢慢张口,煮好后取出来,这次用了臻米升降火锅更方便了,直接将煮好的黄蚬子升起来,取出黄蚬子肉备用,

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5

黄蚬子芸豆面的步骤

再用勺子盛出蚬子汤到碗里,盛汤的时候要慢,不要把汤搅混淆了,

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黄蚬子芸豆面的步骤

盖上锅盖再次煮开后,放少许的盐,再把面条和豆角粒一起放入锅里煮,中间开锅后加一次清水直到煮的面条没有硬心,即煮熟了为止,

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黄蚬子芸豆面的步骤

升起臻米升降火锅将面条轻松捞出来,盛放到之前盛了黄蚬子汤的碗里,再把黄蚬子肉放在上面,撒上葱花,最后点少许香油调味即可。

黄蚬子芸豆面的成品图

黄蚬子芸豆面成品图
黄蚬子芸豆面成品图
黄蚬子芸豆面成品图
黄蚬子芸豆面成品图

黄蚬子芸豆面的烹饪技巧

技巧 tips

1.黄蚬子味道鲜美,但泥沙含量比较大,所以买回来一定要吐干净泥沙再食用,不然太咯牙了,在清水里放几滴食用油有助于黄蚬子吐出里面的泥沙,千万别放多了,不然是得其反。
2.芸豆也叫豆角,一定要煮熟了再食用,不然会引起中毒,所以与面条一起煮的时候,把豆角切得薄一些,会熟得更快些,更容易些。

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