香河肉饼

发布时间：2021-09-02 17:00:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烙

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

面粉200克 水120克 猪肉馅150克 葱70克 2人份

辅料 others

麻油1小勺 盐适量 生抽1勺

香河肉饼的做法

步骤 step

猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用。

步骤 step

和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时。

步骤 step

醒发好的面团分成3份。

步骤 step

擀成圆片，包入1/3肉馅。

步骤 step

收口成包子装，尽量少点褶。

步骤 step

把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破。

步骤 step

把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼。

步骤 step

2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可。

技巧 tips

1、尽量别做太大的饼，因为要包肉馅再擀开，小一些会比较好操作，可以擀的更薄

2、肉馅要充分搅打，让水充分融入馅里，不然馅太水，在擀的时候就很容易破了

3、和面的时候可以加少许盐，多醒发一会，面的延展性会好很多，基本就不会破了

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