脆炸鸡翅

发布时间：2021-09-04 09:09:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 五香味

时间 10分钟

难度 初中水平

主料 main

鸡翅2个 2人份

辅料 others

鸡蛋1个 面粉15克 面包糠15克 生姜2片 植物油100克 食盐1克 生抽4克 蚝油3克 香油3克 黑胡椒粉1克

脆炸鸡翅的做法

步骤 step

准备好原材料

步骤 step

鸡翅两面都斜着切几条口

步骤 step

放入锅里焯水，加入几片生姜

步骤 step

鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀

步骤 step

捞出焯好水的鸡翅，加入适量盐、少许生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油，腌制一个小时

步骤 step

鸡翅拍上一层面粉

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放入鸡蛋液里挂上鸡蛋液

步骤 step

裹上一层面包糠

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锅里倒入油，烧到六成热

步骤 step

放入鸡翅炸至两面金黄

步骤 step

快出锅的时候大火炸一下，控油出锅

技巧 tips

1、买回来的鸡翅要仔细清洗，拔掉没拔干净的毛；
2、鸡翅先焯水，去掉腥味，而且炸出来外焦里嫩；
3、腌制的时间尽量长一点，这样入味更好；
4、焯过水的鸡翅已经半熟，所以炸的时候开中火，快速炸，这样炸出来的脆嫩。

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