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[导读]：大碗油泼面的做法菜谱为您推荐大图正宗的大碗油泼面的家常做法，大碗油泼面的做法步骤图解，更多家常大碗油泼面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
拌
口味
家常味
时间
10分钟
难度
中级掌勺
主料
main
宽面200克
黄豆芽100克
油菜6-8棵
2人份
辅料
others
生抽30克
老醋20克
白糖15克
盐（调料汁用）2克
蒜末20克
葱末10克
辣椒末10克
食用油（淋油用）50克
食用油（焯水油菜用）5克
盐（焯水油菜用）2克
大碗油泼面的做法
步骤
step
1
锅内将水煮沸后放入洗净摘好的黄豆芽，焯水1分钟后捞出
步骤
step
2
继续将油菜放入沸水中焯水
步骤
step
3
锅中放入少量盐和食用油，焯水1分钟左右捞出
步骤
step
4
锅内重新烧水，水沸后放入宽面
步骤
step
5
煮好后捞出过一遍冷水，防止粘连
步骤
step
6
接下来我们来调制特色料汁。碗中放入生抽、老醋、白糖和盐，充分搅拌均匀。
步骤
step
7
将料汁按等份倒入两个大碗中，然后将煮好的宽面铺在料汁上
步骤
step
8
在宽面上摆放焯好的油菜和黄豆芽，最后在顶部中间位置撒上蒜末葱末和辣椒末
步骤
step
9
锅内倒入食用油，大火加热至油温6成热时，将油淋在碗中铺好的调料上激发香味
步骤
step
10
将所有食材充分搅拌均匀即可，这样超级美味的油泼面就做好啦！
大碗油泼面的成品图
大碗油泼面的烹饪技巧
技巧
tips
1.面条的选择对于油泼面的口感是非常重要的。有条件的朋友们可以自己擀面条，这样口感上会更加筋道。我用的是袋装的刀削面挂面，煮出来的口感十分的筋道有弹性，非常适合用来做油泼面。
2.在油菜焯水的过程中放入少许盐和食用油可以使油菜更加翠绿漂亮，颜色保持更加持久，这个方法也适用于焯水其他绿叶青菜
3.我的配方用量可以做出来2大碗油泼面，大家可以根据自己的实际情况按比例进行调整
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