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[导读]：啤酒卤鹌鹑蛋的做法菜谱为您推荐大图正宗的啤酒卤鹌鹑蛋的家常做法，啤酒卤鹌鹑蛋的做法步骤图解，更多家常啤酒卤鹌鹑蛋怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
卤
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鹌鹑蛋1000克
啤酒660毫升
辅料
others
白糖10克
盐10克
香叶少量
桂皮少量
生抽50毫升
老抽10毫升
八角少量
姜30克
麻椒5克
啤酒卤鹌鹑蛋的做法
步骤
step
1
将新鲜鹌鹑蛋放入小盆中
步骤
step
2
将鹌鹑蛋用水洗净，要多洗几次
步骤
step
3
锅中放入适量水，将洗净的鹌鹑蛋放入锅中
步骤
step
4
将水煮至沸腾状态，一分钟后关闭火源
步骤
step
5
用漏勺将鹌鹑蛋捞出，放入盛凉水的小盆中
步骤
step
6
取一个带盖的小盆，盆中放入少量水，然后将煮熟的鹌鹑蛋放入小盆中，大约装半盆，盖上盖子，摇动小盆，这样做的目的是让蛋皮均匀裂开，重复此动作将余下的鹌鹑蛋都这样摇动
步骤
step
7
准备所需的调味料：香叶、桂皮、八角、麻椒
步骤
step
8
将两罐啤酒倒入锅中
步骤
step
9
将上述调味料放入锅中
步骤
step
10
放入两小勺盐
步骤
step
11
倒入适量生抽和老抽
步骤
step
12
放入一小勺白糖
步骤
step
13
放入切好的生姜片
步骤
step
14
将调味汁煮至沸腾状态，然后转小火继续煮15分钟
步骤
step
15
将鹌鹑蛋放入调味汁中，用勺子轻轻推动，使之均匀受热
步骤
step
16
关闭火源，将鹌鹑蛋泡一段时间使之充分入味
步骤
step
17
泡制一段时间后即可食用
啤酒卤鹌鹑蛋的成品图
啤酒卤鹌鹑蛋的烹饪技巧
技巧
tips
1、鹌鹑蛋容易熟，水烧开后一分钟就可以了；
2、调味料的用量要根据自己口味调整；
3、煮好后要充分浸泡，使之均匀入味才好吃，冷藏后味道更佳。
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