将冷冻的磷虾肉从冰箱里面取出来，连带包装一起放入冷水中浸泡着，化冻。

将胡萝卜清洗干净以后，削去外皮，然后改刀切成细碎的胡萝卜末。

磷虾肉解冻之后，取出来放在砧板上面，用刀轻轻剁几下。磷虾肉本身是非常细小的，稍微剁一下就可以，会更加细腻。

将剁好的磷虾肉放入碗中，然后放入适量盐、胡椒粉、生姜汁和淀粉，搅拌均匀。

将之前切好的胡萝卜碎全部放入磷虾碗里面，用筷子搅拌均匀。然后放入一勺香油，再次搅拌均匀，就可以了。

将三颗土鸡蛋敲入碗里面，加入一小勺细盐，搅打至散备用。平底锅加热，然后刷少许食用油，保持小火将蛋液剪成蛋皮。

鸡蛋皮煎好之后，盛出来铺在砧板上面，用刀将边缘部分切掉，整理成方形。

将胡萝卜磷虾馅平铺到蛋皮上面，尽量铺得厚薄均匀一致。

然后从下往上，用蛋皮将胡萝卜磷虾馅料卷起来，尽量卷得紧一些。

鸡蛋卷做好之后，放入平盘里面，盘里要刷一层薄薄的食用油防粘，然后盖上耐高温的保鲜膜。

锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，然后放入蒸格，将蛋卷盘放置在蒸格上面，中火，蒸十分钟左右。

鸡蛋卷蒸好之后，取出来，晾至不烫手以后，改刀切成小段，摆入盘中就可以上桌享用啦。