年年有鱼-清蒸鲈鱼

发布时间：2021-09-24 21:55:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鲈鱼1条 杭椒2根 枸杞少许 2人份

辅料 others

食盐1小勺 京葱适量 生姜适量 料酒 2汤匙 家乐鸡粉1小勺

年年有鱼-清蒸鲈鱼的做法

步骤 step

准备好所有食材

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鲈鱼洗净如图切三段

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从鱼身背部下刀切大片，注意腹部不要切断

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放至盘中加入葱姜、料酒和食盐抓一下腌制20分钟

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腌制好冲冼干净后重新摆成孔雀开屏的样子，将鱼尾巴收鱼身下面，撒些葱姜

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待锅中水烧开后放入，加盖大火蒸6~8分钟

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此时准备杭椒片和姜丝

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蒸好后取出沥去汤汁

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淋上4汤匙家乐蒸鱼豉油

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撒1小勺家乐鸡粉

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另起锅爆香姜丝、杭椒和枸杞

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趁热迅速浇在鱼身上即可

技巧 tips

1、蒸鱼不要选择太大，1斤左右口感最佳
2、切的时候要从鱼背开始切，切簿片更漂亮，切厚吃起来方便但注意腹部不能切断
2、要保持鱼肉鲜嫩就需快速蒸熟，所以上汽后蒸几分钟即可，否则时间过长会影响鱼肉的口感
3、用蒸鱼豉油蒸鱼方便快捷又美味，没有蒸鱼豉油也可改换其它调料随自己喜欢就好

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