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工艺
其它工艺
口味
家常味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉300克
3人份
辅料
others
酵母3克
温水150克
能夹一切的夹馍饼的做法
步骤
step
1
备好面粉后，温水融化酵母，一点点加入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌成大絮状，300克的面粉大约用了150克的温水，然后放入油
步骤
step
2
然后下手和成面团，先简单揉成团后静置10分钟，再揉几下后面团就会很光滑。盖好饧发2倍大
步骤
step
3
发酵好的面团取出来，再简单揉几下排气，面团会很细腻了
步骤
step
4
把面团分成8个小面剂子，其实大小自定，我觉得这个大小刚刚好。分好的小面剂子简单揉圆
步骤
step
5
把每个小面团搓成长条、搓长，再擀成大约一存款的长条状，多长都行，把长条款面对折，从一头卷起来，最后的一段压在面卷下面，这样就做成了小饼胚。这么擀一边，能让小饼更瓷实，吃起来有嚼劲儿
步骤
step
6
每一个小面剂子用手掌压薄，再擀成将近1厘米厚的小圆饼
步骤
step
7
把饼放入平底锅，不放油，中火先把小饼的两面烙一下，微微硬的样子
步骤
step
8
然后把小饼放入烤盘，烤箱预热200度，上下火，中层，烘烤10分钟即可
能夹一切的夹馍饼的成品图
能夹一切的夹馍饼的烹饪技巧
技巧
tips
如果家里没有烤箱的话可以直接用平底锅，小火盖上盖子多焖一下，让饼熟透。
这个小饼的特色就是干烙，不放油。很多人做这样的小饼，说做好吃起来口感不滋润，很干，那就是在和面的时候没放油货放的太少，可以根据自己喜欢的口味放任何植物油，玉米油，菜籽油或者花生油都行，如果能吃猪肉的，放点猪油更好。
这个小饼做好了软硬吃都好吃，中间切开可以夹一切，要是泡在牛奶里，太诱人，给蛋糕面包都不换。
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