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[导读]：蒜香清蒸竹节虾的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜香清蒸竹节虾的家常做法，蒜香清蒸竹节虾的做法步骤图解，更多家常蒜香清蒸竹节虾怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
对虾500克
绿豆粉丝150g
3人份
辅料
others
蒜50克
剁椒1大勺
豆豉辣酱1大勺
鱼露1大勺
植物油1勺
花椒油1茶匙
黄酒1勺
胡椒粉1/2茶匙
白糖2g
葱2根
蒜香清蒸竹节虾的做法
步骤
step
1
虾清洗后抽去肠子，沥干水分后用黄酒、胡椒粉腌制5分钟左右
步骤
step
2
为了防止蒸后变形，可用竹签将虾一个个串好，可以保证在蒸的过程中不会弯曲
步骤
step
3
粉丝在温水中浸泡10分钟，清洗后捞起，沥干水分，垫在盘底，淋少许鱼露，拌匀
步骤
step
4
将竹节虾平铺在粉丝上，均匀淋上少许鱼露，不要太多，鱼露盐分很高
步骤
step
5
准备蒜蓉、剁椒（也可以用新鲜红辣椒）、老干妈豆豉
步骤
step
6
先将蒜蓉在油中煸炒出香
步骤
step
7
倒入剁椒和豆豉，继续煸炒，直到蒜蓉微黄即可
步骤
step
8
将炒好的蒜蓉豆豉剁椒均匀铺在虾的表面，撒少许白糖，淋上花椒油
步骤
step
9
用保鲜膜盖好，防止冷凝水流入影响口感，隔水清蒸30分钟左右
步骤
step
10
撒葱花后即可食用了
蒜香清蒸竹节虾的成品图
蒜香清蒸竹节虾的烹饪技巧
技巧
tips
由于蒜蓉经过煸炒，有股特别的香味，和直接用生蒜蓉清蒸有很大的区别，大家可以比较一下。竹节虾的口感自然是鲜嫩美味，融合了蒜蓉、豆豉、剁椒、鱼露、花椒油的多重滋味后，用“五味杂陈”这个词也不为过，其实周太最喜欢吃垫底的粉丝，充分吸收了竹节虾的鲜、调味料经过蒸制后，风味集中流向盘底，刚好被粉丝完全吸附，微辣咸鲜，粉丝的味道简直就是这道菜的精华所在。
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