清蒸孔雀开屏鱼

发布时间：2021-09-26 21:56:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

鳊鱼750克 4人份

辅料 others

油10毫升 青辣椒1个 胡萝卜半根 料酒5毫升 蒸鱼豉油10毫升 姜1大块 盐3克 胡椒粉5克 红辣椒1个

清蒸孔雀开屏鱼的做法

步骤 step

将鱼洗净，鱼头切下，鱼的内黑膜及二边的腥筋去掉，从腹部到背部均匀地切条，刀要快。在鱼的两侧抹适量盐和料酒，鱼肚子里面也抹点盐和料酒。

步骤 step

注意鱼肚处不要切断，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间。

步骤 step

.蒸烤箱先预热250度，十分钟，将腌制入味的鱼放过蒸烤箱中。

步骤 step

按下纯蒸功能键，20分钟。

步骤 step

再焖2分钟，俗称“虚蒸”。

步骤 step

将胡萝卜切片，红青椒切小粒，摆盘在鱼身上，倒上蒸鱼豉油。

步骤 step

起一个油锅，将热油浇在鱼身上。

步骤 step

最后可以放上香菜或是椒叶片，就可以上桌了。

技巧 tips

鱼比较大，可适当的延长蒸的时间，一般要根据自己家的蒸烤箱或是鱼的大小设计蒸制的时间。
最后，放葱或是香菜等都可以随意。

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