1首先取亚鲈鱼尾将其处理干净然后用刀在鱼肉上划上几道口子，取少量的盐均匀的涂满鱼肉的两面，然后开始腌制。

2取新鲜青柠，并将其切分成均匀的4块，然后将其挤出5勺左右的柠檬汁。将红辣椒与绿辣椒清洗干净并切成小段备用，然后将蒜剁成蒜泥备用。

3将红绿辣椒段与蒜泥依次倒入碗内，继续倒入所有青柠汁，再依次加入棕榈糖浆与鱼露，并充分搅拌。

4将鱼放入蒸笼当中，焖蒸8~9分钟即可，然后将香菜清洗干净切段，并将香菜段放入调料当中搅拌均匀。

5将蒸好的鱼放入盘子当中，向上倒入搅拌好的调料汁，然后起锅热花生油热后将热油淋在鱼肉上，一份美味鲜香的清蒸鲈鱼就制作成功了。