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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
面粉 250克
酵母3克
椒盐2克
辅料
others
香葱3棵
火腿肠40克
葱油1汤匙
椒盐火腿葱香卷的做法
步骤
step
1
酵母用温水化开
步骤
step
2
倒入面粉中搅匀慢慢加入清水用筷子搅成絮状
步骤
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3
再和成光滑的面团，加盖，放入温暖湿润处发酵至两倍大（发好的面团，手指沾面粉戳个小坑，不回缩不塌陷即可）
步骤
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4
香葱切碎用葱油拌匀
步骤
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5
火腿切小粒
步骤
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6
取出排气揉匀按平，然后擀成长方形大片，撒入适量椒盐用手抹匀
步骤
step
7
均匀刷上薄薄一层葱油（做法可以参考http://www.meishij.net/zuofa/bianfeiweibaocongliaoyou.html）
步骤
step
8
均匀撒入香葱碎和火腿碎
步骤
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9
从短边卷起直到卷完
步骤
step
10
然后切成大小一致的段
步骤
step
11
取一段，筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子
步骤
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12
然后整形就好了
步骤
step
13
还有一种方法，就是把花卷坯对折
步骤
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14
两手握住面团的两头向相反的方向拧，然后把两头卷入底部，整理就好了
步骤
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15
做好后二次发酵至1.5倍大
步骤
step
16
锅内装冷水，醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，开中大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸10-15分钟左右即可（关火后等2分钟再揭盖）
椒盐火腿葱香卷的成品图
椒盐火腿葱香卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、香葱要用葱油先拌一下。
2、花卷蒸的时间要根据大小来调整。
3、蒸花卷的水和面的比例大约0.5:1，也就是说一斤面大概要放五两的水，由于各家面粉的吸水量不同，所用的水量也不同。
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