宫保是著名的川菜，宫保鸡丁大家都很熟悉。除了这些，还有很多好吃的宫保菜，比如宫保豆腐，宫保土豆，宫保肉丁等等。

今天给大家介绍的川式宫保虾球是典型的川式宫保美食，麻辣嫩滑。虽然也是宫保菜，但是这个宫保虾球的做法和宫保鸡丁还是有很多区别的。大家做的时候要注意一些小细节，这样才能做出好吃又好看的川味宫保虾球。下面详细介绍一下这款川式宫保虾球的制作方法和技巧。

四川风情宫虾球保护教程:

1.将虾去皮，用剪刀将虾的背部剪开，挑出虾线，冲洗干净，晾干备用。

2.将虾放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓，放入冰箱中15分钟。

3.葱花切段，姜蒜切粉，干辣椒切丝，腰果提前炸至金黄色或烤熟备用。

4.将糖、醋、盐、淀粉5g、酱油、红油放入碗中，调成宫汁。

5.将油倒入锅中，用中火加热至50%，然后加入虾，滑走。一个球拿出来，控油备用。

6.对于锅里剩下的底油，放入辣椒慢慢翻炒，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，就爆了。

7.改用中火，淋上酱汁翻炒两次。

8.等到酱汁慢慢变稠，倒入虾和腰果，快速翻炒。

成品图:

川味宫保虾球的美味小贴士:

1.虾加淀粉加油的目的是为了让炸出来的虾更滑更滑。油温不宜过高，时间不宜过长，否则味道会老。

2.包公果汁中醋和糖的比例大约是2: 1。需要根据自己的口味来调整。

3.腰果提前煎成金黄色，或放入烤箱150℃烤6分钟左右。

4.炒宫保鸡汁。可以多放点洋葱，让洋葱更香。最好用葱花。

5.最后快速翻炒，或者将腰果放在锅前搅拌均匀，以保证腰果的脆度。

以上是制作川式宫保虾球的过程。其实做出来并不难。按照以上做法和技巧可以做出好吃的川式宫保虾球。有兴趣的朋友赶紧试试。