四川鱼香茄盒的做法和藕夹有点差不多，做法是非常的简单，而且香味浓厚，外酥里嫩，非常的酥软爽口，茄子本身就很有营养，，在这个夏季喜欢营养健康有没味的食物的人们可以试试哦！

四川鱼香茄盒的做法：

1、将猪肉泥里加入蚝油和酱油各1大勺拌匀。

2、加入3瓣大蒜做成的大蒜碎和料酒。

3、加入盐和5克糖拌匀。

4、加入一部分淀粉，顺一个方向搅上劲儿，加入香葱碎拌匀。

5、茄子洗净切成茄夹，中间塞入调好的肉馅。

6、开始准备面糊，将鸡蛋打散，倒入面粉拌匀。

7、加入清水和啤酒，拌入盐调成面糊(偶是不喜欢厚面糊的，只爱这种薄薄的面糊)。

8、把夹好馅的茄盒表面裹上一层面糊，放油锅里炸至两面金黄。

9、另取碗开始调鱼香汁(鱼香汁材料：自制剁椒酱2大勺、淀粉适量、香醋1大勺、酱油1大勺、糖10克、盐适量、大蒜3瓣)：倒入酱油和香醋。

10、加入10克糖和适量盐。

11、倒入水淀粉调成汁备用，另起锅热少许油，爆香大蒜末。

12、倒入自制剁椒酱炒匀，倒入调好的酱汁，大火煮至浓稠。

13、把煮好的鱼香汁淋在炸好的茄盒上摆盘上桌啦。

成品图：

四川鱼香茄盒小提示：

茄子片切厚点不然炸出来没有行，容易散。

茄子的适宜人群：

禁忌人群：茄子性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手术前不宜吃茄子。

适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。