凉拌莴笋丝是一道夏季家常美食，爽口开胃。它是由莴笋和火麻油等拌制而成，因此它的主要营养成分就来自于莴笋，含有丰富的营养成分，含钾量较高，可以减少心房的压力。并且它的口感爽脆，微凉，让人在夏天里仿佛来了一阵清风一样。

食材明细

主料：

莴笋 ：2根；黑木耳 ：6小朵；小米椒 ：1个；熟腰果 ：5颗。

辅料：

山茶油 ：适量盐 ：适量。

凉拌莴笋丝的做法

1. 莴笋去皮切薄片，再切成细丝，用少量盐腌制半小时，这样可保菜色更翠绿且较软

2. 小米椒切小圈粒，黑木耳提前泡发软洗净切细丝，腰果切碎，我做时只想着弄岁就用擀面杖碾太碎了

3. 锅里烧水，水开后下黑木耳丝和莴笋丝过下水就捞起放冷水泡下，沥干水分后摆盘，撒上切碎的腰果

4. 锅里放适量油，等油热后改小火放入小米椒炒至微变色，把油趁热倒在莴笋丝上，滴入两滴香油拌匀即可