肉末烧豆腐是一道把猪肉末还有豆腐等等为原原材料而做出来的一款很有特色的豆腐猪肉末的记入很好吃，猪肉几乎是在熟悉不过的肉了，通常我们都是把它作为炒菜的食材和各种蔬菜一起，用油爆炒，做出来特别的美味，对于小孩子来说很诱惑。

食材明细

主料：

豆腐 ：2块；肉末 ：50。

辅料：

姜末 ：少许；蒜末 ：少许；郫县豆瓣酱 ：一汤匙；辣椒粉 ：一汤匙；淀粉 ：2汤匙；老抽 ：适量；盐油葱花 ：少许；花椒 ：几粒。

肉末烧豆腐的做法

1. 豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐

2. 锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生

3. 加入豆瓣酱，超出红油，加入辣椒粉和花椒，继续炒香

4. 倒入一碗水，大火烧开，不要用锅铲去翻炒豆腐，偶尔震动挪一下锅即可用半碗水兑开2汤匙的淀粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪动一下锅子，用铲子捋一下锅底，以防糊锅，

5. 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪动一下锅子，用铲子捋一下锅里以防糊锅，试一下味道，如果偏淡调入少许盐

6. 撒入少许葱花，第三次勾芡，同样捋一下锅底，看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐即可装起享用。