青翠绵软的潮汕家常菜----大菜煲

大菜煲是我们潮汕地区的一个家常菜，大菜也称之为大芥菜，外形似包菜，也叫“大菜蕾”，和其他芥菜一样，稍微带有苦涩味。大菜煲是潮菜名肴，要素菜荤做才好吃高档。做这道菜的时候要多放点油，才有足够的香味透出，将大菜熬成软烂，吃起来味甘绵软老少皆宜。

潮汕地区做这个菜，一般是有加五花肉和先把大菜过水去掉稍微一些苦味，但本人却喜欢大菜那种先苦后甜的那种感觉，所以就没有把大菜拿去过水。为了健康今天做的这个大菜煲我省去了五花肉换成筒骨汤，不过味道也一样正宗，不过对于那些喜欢肉的童鞋来说就有点欠缺了。

大菜煲

材料：泡发好的香菇5个、干贝15粒、大菜一颗（洗净切成4半）。

佐料：盐5克、筒骨汤

大菜煲的做法

1、准备好的煲仔锅加入切好的大菜

2、加入泡发好的干贝

3、加入筒骨汤

4、放入泡发好的香菇

5、大火烧开

6、盖上盖子转中小火煲半个小时

7、起锅前加入盐调味后我们的大菜煲也可以上桌了

大菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，大菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为大菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

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