想到凉拌小菜就会想到韩式餐厅里提供的随便吃小菜，凉拌马铃薯丝爽脆且酸辣微甜的口感让人忍不住无限续盘随便吃阿!

这次来个稍微改良版的凉拌马铃薯丝，不用韩式辣酱，改用川蜀麻辣酱增添微麻辣口感和香气，最后洒点碎花生…没想到凉拌薯丝和花生还挺搭的耶。

凉拌马铃薯丝的做法：

1、葱洗净切丝，辣椒斜切成薄片，新鲜蒜头去头尾和皮后磨成泥备用。

2、马铃薯去皮刨成丝，用清水冲洗一下去除淀粉，口感更爽脆。

3、取汤锅，水煮滚后放入马铃薯丝，川烫一下，将马铃薯丝捞出泡冰开水，沥干水份。

4、将调味料均匀混合(可视个人口味斟酌调整)。

5、将马铃薯丝，辣椒丝，葱丝和调味料拌匀，洒上点碎花生即可。

成品图：

凉拌马铃薯丝怎么做好吃：

1、马铃薯切丝用开水烫熟。

2、切好的马铃薯丝一定要用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。

3、焯完的马铃薯丝一定要用清水镇一下，拌出的土豆丝就不会软烂了，根根爽脆。