经常听说"十年的鸡头赛砒霜”,是不是这个鸡头不能吃呢?首先，从营养学上看，鸡头中不含有比其他部位更好的营养成分，鸡脑中含有大量胆固醇

其次，鸡在啄食过程中多吃含有有害重金属的物质，这些有害重金属主要蓄积在鸡脑组织中，鸡年龄越大，蓄积越多，毒性也越强，这就是"十年鸡头砷”的起源。

不过现在很少有十年的鸡头,我们吃的大多是喂养时间很短的鸡,吃鸡头应该问题不大,而且鸡头在养生方面还具有一定药用价值