白鱼别名：鱼子，白萍，楚鲜，淮白，鲴鱼，白扁鱼，黄荡苗鱼，触鱼，大白鱼，翘壳，翘嘴白鱼，翘嘴鲌，翘嘴巴，白丝，尖嘴白。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲌亚科红铂属的翘嘴红鲌。

产地：多生活于江河湖泊等大水体中。

营养素：白鱼鲜品可食部分每100克含水分68.6克，蛋白质22.7克，脂肪5克，糖类4.1克，维生素B1 0.05毫克，维生素Bz0.02毫克，维生素E 0.27毫克，钾375毫克，钠48.3毫克，钙27毫克，镁14毫克，铁0.6毫克，锰0.04毫克，锌1.32毫克，铜0.06毫克，磷192毫克。

性味归经：性平，味甘，无毒。归脾、胃、肝经。

功效：开胃健脾，消食利水，补肝明目。民间适用于消瘦水肿、产后抽筋等症。

食用方法：白鱼鲜美肥腴，肉质细嫩，广泛用于冷菜、热炒、大菜、汤羹、火锅中。每餐摄入量150克。

药用验方：

(1)肺咳虚喘：白鱼肉蓉150克，百合50克，姜末5克，制羹饮服。

(2)梦多失眠：白鱼肉蓉150克，水发莲子50克，大米100克，咸鸭蛋黄(压碎)2个，煮粥饮服。

(3)头痛湿痹：蒸熟白鱼肉200克，入汤锅，加入苍耳5克，煮羹饮服。