刨花鱼别名：毛鲚，湖鲚，梅鲚，毛鱼，毛刀鱼，野毛鲚，毛花鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的短须鲚。

产地：主要分布于长江流域，多栖息于长江中游，偶见于长江口，较喜生活于洞庭湖、巢湖等湖泊中，形成当地特产。

食用方法：刨花鱼味鲜美，质地细嫩，产量高，价廉，为产地民间所喜食，除烧、煮外，还可酥炸，可不去鳞，因其鳞含脂肪。每餐摄入量150克。

药用验方：

(1)口舌生疮：刨花鱼400克，吴茱萸2克，陈醋20克，烧煮后服食，坚持数日。

(2)热痢腹痛：刨花鱼200克，甘藤叶5克，炖煮汤羹饮服，坚持2日。

(3)前脐腹痛：刨花鱼肉200克，益母草2克，煮汤羹饮服。