空腹饮用牛奶会使肠蠕动加快，使牛奶在胃内停留时间缩短，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人甚至还可能因此而出现腹痛、腹泻。所以在喝牛奶时，最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。

食物搭配不当

牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶结块成团，影响消化。

加糖煮沸

牛奶含有丰富的氨基酸，在高温条件下，这些氨基酸与糖会形成果糖基氨基酸，不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。所以牛奶最好新鲜饮用，加热温度不宜过高。

牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62℃时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化，并会影响牛奶味道。

热牛奶贮在保温杯里

随着时间延长，热牛奶的温度也会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质。因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用，不宜保温久贮。

铜能加速对维生素的破坏，尤其是在加热过程中，铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应，具有催化作用，会加快营养素的损失。

美食城小提示

牛奶不宜与药同服，因为牛奶中的钙、磷、铁等物质，很容易和药中的有机物发生化学反应，形成难溶、稳定的化合物，使牛奶和药物的有效成分都受到破坏。