天门冬别名天冬、丝东，分布于我国华东、中南、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、台湾、贵州等省区。

天门冬为多年生攀援草本，全株无毛。块根肉质，簇生，长椭圆形或纺锤形，长4~10厘米，灰黄色。茎细，长可达2m，分枝具棱或狭翅；叶状枝通常每3枚成簇，扁平，长1～3厘米，宽1~2mm，先端锐尖。叶退化成鳞片，先端长尖，基部有木质倒生刺，刺在茎上长2.5～3mm，在分枝上较短或不明显。花1~3朵簇生叶腋，单性，雌雄异株；花梗长2~6mm；雄花花被片6，雄蕊稍短于花被，花丝不贴生于花被片上，花药卵形，长约0.7mm；雌花与雄花大小相似，具6个退化雄蕊。浆果球形，直径6～7mm，成熟时红色；具种子1颗。花期5～7月，果期8月。一般在秋、冬采挖洗净，除去须根，置沸水中煮或蒸至透心，趁热除去外皮，洗净，晒干备用。

【营养与功能成分】

天门冬全草含天冬酰胺（天门冬素)、p-固甾醇、甾体皂苷、黏液质、糖醛衍生物、17种氨基酸、丰富的维生素、无机元素、豆甾醇、内脂、黄酮、蒽醌及强心苷等成分。块根含丰富的淀粉，瓜氨酸、丝氨酸、苏氨酸、脯氨酸、甘氨酸等19种氨基酸，p-谷甾醇、5一甲氧基甲基糠醛、葡萄糖及果糖。块根尚含多种低聚糖：三聚糖、四聚糖、五聚糖、六聚糖、八聚糖、九聚糖和十聚糖。

【食用方法】

食用部位为天门冬植物的块根，也是常用的中药材。常见以天门冬为原料的菜肴及其食疗作用如下：

(1)天门冬萝卜汤萝卜300克，火腿150克，天门冬15克，精盐、味精、葱丝、胡椒粉、鸡汤各适量。将天门冬切约2～3mm厚的片，用2杯水，以中火煎至1杯量时，用纱布过滤，留药汁备用；将火腿切成长薄片；萝卜洗净切丝。锅内放大碗鸡汤，将火腿肉先下锅煮沸后，放入萝卜丝、天门冬汁，盖锅煮沸，加精盐、味精煮一段时间，盛入碗内放上葱丝、撒胡椒粉即成。功效：健脾消食、下气宽中、益气血、润皮肤，还有一定的抗癌作用。

(2)天门冬炖肉鲜天门冬60克，猪瘦肉500克，精盐、料酒、葱花、姜丝、胡椒粉各适量。将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块状；天门冬洗净泥沙后切片；葱切段，姜切片。将肉块、天门冬、葱段、姜片、料酒、精盐一并入锅，注入适量清水。武火烧沸，撇去浮沫。文火炖至猪肉熟烂。捞出肉块放入碗内，盛入汤，用精盐、胡椒粉调味即成。功效：用于治疗乳汁不通、咽喉肿痛、消渴等病症。

(3)天门冬粥天门冬20克，粳米100克，冰糖适量。将天门冬捣碎，放入沙锅内，加水煎取浓汁，去渣。将粳米洗净，连同煎汁一起放入沙锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30m1。成粥，用糖调味即成。功效：补中益气、润皮肤、悦颜色的作用，是很好的健美食品，还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。

(4)天门冬酒天门冬100克，适量白酒。将天门冬洗净，去心切碎，放酒瓶内，加酒至瓶满，盖好摇动酒瓶，浸泡半月即可饮用。功效：润五脏、和血脉。久服除五劳七伤，延年泽肤。

(5)天门冬蜜饮天门冬25克，蜂蜜50毫升,。将天门冬洗净，放入沙锅中加水2杯，煎煮至1杯量，滤去药渣，将药汁放A洗净沙锅内，加入蜂蜜烧沸即成。功效：强身润肺。阴虚者常服可滋补，治疗肺阴不足，胃阴不足所致的消渴病。

(6)天门冬烧麦面粉300克，猪肉200克，冬笋50克，洋葱50克，鸡蛋2个，天门冬20克，料酒、精盐、味精各适量。将猪肉洗净剁成肉蓉；天门冬洗净，用水泡得柔软，取出切碎；冬笋和洋葱切碎。与上原料同放盆中，将鸡蛋磕入盆内，加入料酒、精盐、味精搅匀成馅。将面粉放入另盆中，用盐水和匀，揉匀搓条，制成约25克重的面剂，擀成荷叶边圆面皮，包入馅成生烧麦，上笼蒸熟即成。功效：滋阴润燥，并有很好的泽肤作用。

(7)天冬黑豆芝麻粥天冬、黑豆、黑芝麻各30克，糯米60克，配以白糖等调料制成。功效：益肝补肾、滋阴养血、固齿乌发、延年益寿，适用于头昏目眩、目暗耳呜、发白枯落、面色早枯、腰酸腿软、神经衰弱及肠燥便秘等症。

(8)天门冬人参炖鸡鸟鸡1只，人参15克，天门冬20克，鹌鹑蛋10个，白酒少许。炖制而成。佐餐食用，每日1~2次。功效：补益气血，适用于气血不足之面色无华、乏力者。

(9)天门冬膏天门冬500克。文火熬成膏，放入瓷罐内。食用时，每服1匙，空腹温酒服之。功效：健体强身，轻身益气，防病延年。

【药理作用】

中药材使月百合科植物天门冬的块根。该药材（根)性平，味苦，无毒。天门冬提取物具有延缓衰老作用，天门冬多糖有清除自由基及抗脂质过氧化活性，并且可降低高血糖小鼠的血糖。提取物对炭疽杆菌、甲型及乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、类白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌及枯草杆菌均有不同程度的抑菌作用；有镇咳和祛痰作用。

【药用方法】

天门冬有止咳、润肺、通便、养颜作用；可治疗扁桃体炎，咽喉肿痛等病症。《名医别录》记载：去寒热，养肌肤，益气力。《日华子本草》记载：镇心，润五脏，益皮肤，悦颜色。能使肌肤艳丽，保持青春活力。

附方：

(1)肺胃燥热、干咳无痰、咽干舌燥①天冬10克，北沙参10克，麦冬10克，水煎服。②天冬、麦冬各等量，水煎浓缩，用蜜糖收膏，每次用开水冲服1~2匙，饭前服，每日服3次。如痰中带血，加入生地黄10克，白芍10克，藕节10克，同煎服。

(2)早期乳癌鲜天门冬（连皮)100克，洗净，捣碎榨汁，加0.1%的苯甲酸调匀，用适量黄酒兑服，饭前服，每日服3次，每次服1剂。

(3)支气管炎、咳嗽、口干天门冬10克，麦冬10克，贝母10克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(4)肺结核咳嗽天门冬15克，生地黄12克，沙参12克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(5)肺燥咳嗽鲜天门冬15克，鲜桑白皮20克，鲜一箭球30克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(6)津枯便秘鲜天门冬30克，鲜麦冬30克，鲜生地黄30克，鲜玄参15克，芝麻30克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(7)咳嗽气喘天门冬10克，鱼腥草10克，牛尾菜10克，沙参10克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(8)百日咳天门冬15克，麦冬15克，百部10克，瓜蒌仁6克，橘红6克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(9)肺结核、慢性支气管炎、干咳无痰、低热盗汗天门冬12克，沙参、地黄、麦冬各10克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(10)热病恢复期、便秘天门冬12克，地黄12克，火麻仁10克，当归10克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(11)热病后便闭、干燥坚硬、排除困难或口干舌燥天门冬12克，生地黄12克，玄参10克，当归10克，火麻仁10克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(12)燥热干咳、失音、感冒后久咳①天门冬（切碎)、杨桃鲜果（切碎)各等量，加蜜糖适量，共煮成蜜饯，每次15~30克，开水泡服。②天门冬30克，水煎，泡冬瓜糖或冰糖服。

(13)感冒咳嗽、急性支气管炎天门冬15克，百部25克，麦冬15克，橘皮6克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(14)急性支气管炎、发热、干咳或痰黄难咳出天门冬30克，金樱子30克，萱草根30克，沙梨干（或雪梨干)15克，龙删叶15克，木蝴蝶6克，水煎，调糖适量服。

(15)慢性支气管炎天门冬15克，枇杷叶30克，马兰草30克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(16)肺热咳嗽天门冬30克，麦冬15克，葛根15克，甘草6克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(17)血热筋痛挛急鲜天门冬100克，水炖，分数次服。

(18)久病血虚、气弱无力天门冬30克，捣碎，炖鸡蛋或炖肉服。

(19)胸膜炎天门冬15~30克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(20)扁桃体炎、咽喉肿痛天门冬、麦冬各10克，桔梗、甘草6克，板蓝根9克，水煎服。每日1剂，分2次服。

(21)肺痨天门冬60克，百部30克，肺形草（龙胆科的双蝴蝶)30克，猪肺120克，水炖，服汤食肺，每日1剂，10日为一疗程。

(22)精神病天门冬、麦冬、淡竹叶、千金拔、露兜树根各30克，水煎，适量服。

(23)毒蛇咬伤鲜天门冬、鲜八角莲各适量，捣烂敷伤口周围。

(24)无名肿痛鲜天门冬适量，捣烂敷患处。或鲜天冬、鲜瓜萎根各适量，捣烂敷患处。

(25)肺痿咳嗽、吐涎、口燥而不渴生天门冬适量捣汁，酒、饴、紫苑各适量，浓煎成丸子。每服一丸，如杏仁大。每日服3次。

(26)劳伤咳嗽天门冬（去皮、心)煮食，或将药渣晒干，研为末，加蜜做成丸子服下。

(27)风疾发作（耳如蝉鸣，两胁牵痛)天门冬（去心、皮)晒干，捣为末。每服一匙，酒送下。每日服3次。宜久服。

(28)小肠疝气天门冬15克、乌药25克，水煎服。

(29)痈疽天门冬150~250克，洗净，捣细，以好酒滤取汁，分3次服下。

【禁忌】

虚寒泄泻及风寒咳嗽者禁服。忌食鲤鱼。寒性病症及泄泻忌食。