委陵菜别名翻白革、白头翁、蛤蟆草、天青地白。我国各地均有分布。

委陵菜为多年生草本，植株商30~75厘米，根肥厚，木质化，呈圆锥形，稍有分枝，外皮暗棕色。茎直立或斜生，密生白色柔毛。羽状复叶互生，基生叶有15~31小叶，茎生叶有3~13小叶；小叶片长圆形至长圆状倒披针形，长1~6厘米，宽6~15mm，边级缺刻状，羽状深裂，裂片三角形，常反卷，上面被短柔毛，下面密生白色绒毛；托叶和叶柄基部合生。聚伞花序顶生；副萼及萼片各5，宿存，均密生绢毛；花瓣5，黄色，倒卵状圆形；雄蕊多数；雌蕊多数。瘦果有毛，多数，聚生于被有绵毛的花托上，花期6~8月，果期8~9月。春季采集幼苗，新鲜食用；在植株未抽茎时采挖，除去泥沙，晒干食用或药用。

【营养与功能成分】

每100克委陵菜鲜品含粗蛋白9.18克，粗纤维21.89克，粗灰分7.25克.胡萝卜素488毫克，维生素B20.74毫克，维生索C34毫克，每1000克干品含钾25.8毫克，钙12.1毫克，镁401毫克，磷5.46毫克，钠0.37毫克，铁170pg，锰42Vg，锌64p1克，铜11ug。

【食用方法】

食用部位为蔷薇科植物委陵菜的嫩茎叶，4~6月采嫩幼苗，沸水焯1~2分钟，换清水浸泡后，除去苦味，炒食。4~6月间或8~10月问挖取块根，生食、煮食或磨面掺入主食。常见以委陵菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)清炒委陵菜委陵菜嫩茎叶500克，葱花、味精、精盐、猪油各适量。将委陵菜择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出挤干水，切段；油锅烧热，下葱花煸香，投入委陵荣煸炒，加入精盐，炒至入味，点入味精即成。功效：常食此菜可提高防病之抗病性，强身健体。

(2)委陵菜炒猪肝委陵菜嫩茎叶250克，猪肝250克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。将委陵菜择洗干净，入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分，切段；猪肝洗净切片。油锅烧热，入葱、姜煸香，投入猪肝煸炒，烹入料酒，炒至猪肝熟而入味，投入委陵菜炒至入味，点入味精即成。功效：提高食欲、悦颜美肤、健身祛病。

(3)委陵菜蜜枣汤委陵菜嫩茎叶50克，红枣10颗，适量的红糖。将委陵荣择洗干净，红枣洗净后放入锅内，加适量水煮至枣熟，投入委陵菜煮沸20分钟，加入红糖搅匀，即成。功效：补脾益胃，适于食欲不振、消化不良、多种出血、赤白痢疾、崩漏带下等病。

(4)凉拌委陵菜委陵菜400克，精盐、味精、酱油、香油各适量。将委陵荣择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段放盘内，加入适量精盐、味精、酱油、香油，拌匀即成。特点：营养丰富，富含维生素C。功效：有助于增强人体免疫力。

(5)委陵菜白木槿花汤委陵菜30克，白木槿花15克，精盐、味精、葱末、花生油各适量。将委陵菜择洗干净，切段；白木槿花洗净。油锅烧热，将葱末煸香，加入委陵菜煸炒，加入木槿花、适量水、精盐、味精，炒煮至熟即成。功效：清热解毒、消炎止痢。

(6)委陵菜炖羊肉羊肉1000克，委陵菜500克，配以精盐、花椒水、姜片等调料炖制而成。功效：健脾、善胃、止渴生津、益气补血。与羊肉相配成菜，则具温中暖下、健脾善胃之功。适用于脾虚腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚等病症。健康人食之可强身健体。

(7)委陵菜烧猪肉委陵菜500克，猪肉500克，配以料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、花椒水等调料制成。此菜由健脾益胃、生津止渴、益气补血的委陵菜与补中益气、滋阴润燥的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生索等多种营养成分。功效：健脾益胃、滋阴润燥，适用于脾虚泄泻、营养不良、体虚、乏力、咳嗽、消化不良、便秘、腹泻、病后贫血、营养不良及脾肾阳虚等病症。健康人食之可强身健体。

【药理作用】

中药材使用蔷薇科植物委陵荣的仝草。该药材性寒，味苦。委陵菜流浸膏有支气管扩张作用。全草煎剂对痢疾杆菌有抑制作用。委陵菜对阿米巴原虫表现出抑制作用。

【药用方法】

委陵菜具有清热解毒、止血凉血的功效。用于赤痢腹痛、久痢不止、痔疮出血、痈肿疮毒等症。《中同药用植物志》记载：治阿米巴痢。《贵阳民问药草》记载：清热解毒，治赤白痢下，风湿疼痛，瘫痪。《内蒙古中草药》记载：主治百日咳，白带，劲淋巴结结核。

附方：

(1)咽喉炎委陵菜12克，桔梗6克，花粉6克，水煎服，口服2次。

(2)阿米巴痢疾委陵菜根15克，水煎当茶饮。

(3)细菌性痢疾、肠炎委陵菜15克，黄连9克，白术9克，茯苓9克，诃子6克，水煎服，日服2次。

(4)咯血、百日咳、热入肺引起的咳嗽委陵菜15克，款冬花9克，双花12克，茯苓6克，水煎服，日服2次。

(5)无名肿痛鲜委陵菜、鲜马齿苋各等分，捣烂敷患处。

(6)疔疮痈肿、疼痛灼热委陵菜根60~120克，水煎服。

(7)腹泻委陵菜130克，白木槿花15克，加水煎汤服，亦可加油、盐调味，做汤菜服食。

(8)风湿痹痛委陵菜100克，鸡血藤100克，木瓜100克，白酒100毫升，浸泡7N14日，虑取清液，每次10~30毫升，，日服27欠。

(9)创伤出血委陵菜适量，焙干研末，撤敷伤口，加压包扎。

(10)毒蛇咬伤鲜委陵菜根皮适量，捣烂敷患处。

(11)痢疾委陵菜根15克，水煎服，每9小时1次，连服2~3日。

(12)巾风委陵菜500克，何首乌30克，泡酒1000毫升，日服30~60克。

(13)胃肠溃疡血委陵菜15克，白及9克，红枣5颗，水煎服。