泥鳅，一名鳟鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说："长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，滑疾难握。”

性味：甘、平，无毒。

成分：含蛋白质、脂肪等。

药理：泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。

功效：肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、疤肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实验中发现它还能治急、慢性肝炎。