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黄豆

发布时间:2020-12-10 22:56分类:米面豆乳 阅读:编辑:味蕾网小编
[导读]:黄豆是一种营养价值非常高的食材,其营养非常的丰富对人们额身体健康非常的有利,下面就把黄豆的作用与功效以及食用方法介绍给打家。

黄豆是一种营养价值非常高的食材,其营养非常的丰富对人们额身体健康非常的有利,下面就把黄豆的作用与功效以及食用方法介绍给打家。

黄豆的功效与作用:

1、减轻女性更年期综合征症状,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

2、防止血管硬化,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、让头脑聪明,在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

4、降糖、降脂,大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

6、美白护肤,能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7、预防癌症,具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

8、降低血脂,黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。

9、增强机体免疫功能,大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。

黄豆的食用方法:

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。

另外,黄豆不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。

黄豆的禁忌:

患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友应该慎食黄豆,以免发生胃胀气;患有结石的朋友切记不要食用,如果食用黄豆的话会使你的病情加重;黄豆跟酸奶是相克的,因为酸奶中含丰富的钙质,黄豆中所含有的化学成分会影响钙的消化及吸收;黄豆还不宜和猪血、猪肉同吃哦!

黄豆的选购:

1、色泽:先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

2、质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆。

3、看脐色:大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。

4、看水分:取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。

5、观肉色:咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。

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