小白菜又叫青菜、油菜，在我国南北各地均有分布，栽培十分广泛。冬春季节的北方，小白菜几乎天天出现在农村人们餐桌上。冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，更富营养性，吃起来更加的清香鲜美，带有甜味。小白菜的矿物质和维生素含量可是蔬菜中最丰富的呢。下面味蕾网给大家作更详细的分类解说。

　　小白菜的营养成分及功效：

　　小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍

　　1、小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。

　　2、小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

　　3、小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等，有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。

　　小白菜的食疗作用：

　　1. 提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　2. 保持血管弹性：小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

　　3. 润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

　　4. 防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

　　5.治病疗伤：小白菜可治疗肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀、丹毒、漆疮、疮疖等疾病。

　　小白菜的食用方法和注意事项：

　　1、小白菜可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒，多喝小白菜汤可以减肥。

　　2、小白菜性凉，脾胃虚寒者大便溏薄不宜多吃，而且不宜生吃。

　　3、小白菜做菜时，炒、煮的时间不宜过长，过长会损失大量营养。

　　4、小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。

　　小白菜的贮存和挑选方法：

　　1、小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。

　　2、小白菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保存在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

　　3、存放青菜忌用水洗，水洗后的茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分会大损。

　　4、新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜。

　　一棵小小的绿色小白菜居然有这么强大的作用啊。以前曾看过中医上说小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效，还半信半疑的，现在充分了解后完全解惑了。味蕾网对小白菜做的全面介绍还算详细吧。希望大家能学以致用，强身健体哦!