姜 2片，鸡蛋 4颗，葱 1支，金针菇 1包，美白菇 1包，香菜 少许，高汤 500cc，蚝油 1大匙，胡椒 少许，糖 少许，盐 适量

1、把4颗蛋打散，要轻打才不会进太多空气,加入盐，高汤拌匀,过滤在深盘中；

2、锅中注入水煮开，放进铁架上摆蛋隔水蒸熟，要关小火蒸20分钟(火太大蛋易老掉)移出，待用；

3、美白菇，金针菇去根部剥散切半；

4、一匙油烧热炒香葱，姜片入菇菇拌炒片刻，下蚝油，盐,糖，胡椒粉，再下高汤煮滚；

5、太白粉水芶芡后淋在蒸蛋上，摆上香菜少许上桌了，粉嫩粉好吃。