凉拌麻辣鸡爪的做法

发布时间：2021-08-16 02:01:42分类：凉菜阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：1张图片食材明细主料鸡爪 12个黄瓜 1根胡萝卜小半根辅料姜 8片蒜 3瓣料酒适量醋 3勺味极鲜 3勺生抽 2勺干红辣椒 3个凉白开 1大碗白糖 1勺微辣口味拌工艺廿分钟耗时

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 12个
黄瓜 1根
胡萝卜 小半根

辅料

姜 8片
蒜 3瓣
料酒适量
醋 3勺
味极鲜 3勺
生抽 2勺
干红辣椒 3个
凉白开 1大碗
白糖 1勺

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌麻辣鸡爪的做法步骤

1
鸡爪去爪剁两半，姜切片，蒜切末，辣椒切段，黄瓜切小块，胡萝卜切薄片（其余配料就不上图了，切好备用就好）。
2
切好的鸡爪洗干净，冷水入锅，放入姜片，盐和料酒！煮开后上盖改小火煮7分钟（筷子轻松穿透就熟了）。
3
将煮出来的浮沫去掉…将鸡爪放入凉白开里浸泡几分钟。
4
取出鸡爪沥干水分，放入大碗里！加入黄瓜胡萝卜，蒜末，白糖，少许盐，生抽，味极鲜，醋，搅拌均匀！（我用的量是途中的汤勺大小，可以做参考，盐用的是小茶匙）。
5
腌制一小时（中途翻动几下）准备吃的时候再加入黄瓜搅拌均匀。
6
锅中放油加热放入干辣椒爆香后浇在鸡爪上…拌匀即可享用。
7
成品图。

小窍门

1、在煮的时候适量放点盐让鸡爪吸取点咸味，这样在吃的时候更入味！
2 、添加的调料品根据鸡爪的量多量少来适当增加减少！
3 、辣椒加多少因人而宜，喜欢吃辣的可以多加点吃起来更过瘾！
4、鸡爪做好放置一两小时（中间搅拌一下）更好吃，整个鸡爪都会浸泡入味，但是黄瓜就不适合浸泡这么久，黄瓜还是刚做出来吃最爽口，想要鸡爪更入味，可以黄瓜先不放，将鸡爪和其他材料弄好腌制一小时，吃的时候再加入黄瓜拌匀即可！
5、如果煮出来的东西比较多，可以多准备一点凉白开，用来洗鸡爪和浸泡，所有要洗的材料都要用凉白开或者矿泉水洗，因为是直接食用的，千万不要用生水洗或者浸泡！

来自请叫我猪夫人的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜家常菜零食