凉拌卤猪肝的做法
[导读]:1张图片 “ 记得30年前,单位派沈阳一所大学学习,在学校的食堂打了一份酱油葱花拌的猪肝极其好吃,一想到猪肝就想起这份经历。你知道,初次吃猪肝可能很多人不得意它的味道,
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“记得30年前,单位派沈阳一所大学学习,在学校的食堂打了一份酱油葱花拌的猪肝极其好吃,一想到猪肝就想起这份经历。你知道,初次吃猪肝可能很多人不得意它的味道,可是我吃到这样的猪肝以后觉得很好吃,现在自己也会做了,凭着记忆在加上小小的改良给喜欢的朋友呈上这款拌猪肝,不爱吃的人也许爱吃了!关键是猪肝养眼,补铁。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉拌卤猪肝的做法步骤
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1猪肝煮之前,泡清水两小时,清除毒素。
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2先焯水,清理血沫,捞出,锅内重新添水再放入猪肝,水没过猪肝。
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3所需调料
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4将所需调料放入锅中,盐少许,东古酱油加入
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5盖上锅盖大火煮开后,关中火,便于入味,以免大火靠干不熟不入味
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6大约在煮20分钟左右,用筷子能扎透无血水时就熟了,关火。连汤一起倒入瓷碗中浸泡晾凉。
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7卤好猪肝顺着三角叶切成薄片,摆在浅盘中,均匀撒上葱末,香菜末,熟白芝麻,淋上海天鲜味生抽,点缀几段红干椒 ,好看又好吃。
小窍门
1.步骤1和2很重要,去除腥味。
2.煮时盐少许是因为拌时还加鲜味生抽,所以不要咸了,海天鲜味生抽本人觉得好吃提味,不需味精。
3.大火开后一定中火,防止水流失,在煮过程中上下翻动一次。
2.煮时盐少许是因为拌时还加鲜味生抽,所以不要咸了,海天鲜味生抽本人觉得好吃提味,不需味精。
3.大火开后一定中火,防止水流失,在煮过程中上下翻动一次。
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使用的厨具:炒锅
所属分类:
凉菜
家常菜
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