非油炸糖醋排骨

发布时间：2021-10-25 20:07:42分类：农家菜阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 酸甜味

时间 60分钟

难度 中级掌勺

主料 main

精小排500克

辅料 others

食用油1汤匙 盐少许 冰糖适量 白酒1汤匙 老陈醋2汤匙 白芝麻少许 葱姜适量

非油炸糖醋排骨的做法

步骤 step

排骨凉水浸泡1小时，去除血水。

步骤 step

排骨凉水下锅，水开后煮15分钟。

步骤 step

煮好的排骨，捞出洗净。

步骤 step

煮锅倒油，放入冰糖，小火炒糖色。

步骤 step

炒至冰糖融化，成浅棕色。

步骤 step

放入排骨煸炒。

步骤 step

煸炒至排骨上色，烹入白酒，放入葱、姜、五香粉炒香。

步骤 step

加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。

步骤 step

大火煮开，小火炖30分钟。

步骤 step

炖至汤汁将要收干，沿锅边淋一勺老陈醋，撒芝麻，翻炒均匀即可出锅。

步骤 step

酸甜适口。

技巧 tips

炒糖色一定要小火，否则很容易炒糊。
炖排骨时加醋，是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
排骨出锅前加一汤匙醋，糖醋味很容易就出来了。

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