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[导读]：锅包肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的锅包肉的家常做法，锅包肉的做法步骤图解，更多家常锅包肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
酸甜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
猪里脊300克
2人份
辅料
others
马铃薯淀粉100克
白醋50毫升
白糖30克
盐5克
料酒10毫升
白胡椒粉3克
葱白30克
胡萝卜30克
香菜2根
姜15克
锅包肉的做法
步骤
step
1
准备水淀粉：碗内倒入马铃薯淀粉，加清水，用筷子不停搅拌 至淀粉调开，静置半小时，使淀粉沉淀在底部，用手按上去硬硬的感觉，倒掉表面的清水，加入食用油，搅拌成糊状（淀粉呈流体）
步骤
step
2
准备猪肉：猪里脊肉（最好是新鲜的肉，肉质更活，口感更好）切成片，肉片不用太薄，3毫米厚即可，否则容易炸硬；加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟
步骤
step
3
准备辅料：大葱、姜、胡萝卜切丝，香菜梗切成长段，香菜叶留着装盘时撒在上面
步骤
step
4
把腌制好的肉拌上干淀粉，后面炸肉时不容易脱浆
步骤
step
5
把肉倒入调好的水淀粉糊中，搅拌均匀，使每片肉都挂上淀粉糊，如果觉得不太好搅拌，也可一片一片的把肉蘸上糊 备用
步骤
step
6
油锅烧热，大概6、7成热即可，把搅拌好的肉片一片一片放入锅中，炸制定型，肉片不粘连 即可捞出
步骤
step
7
初次炸好的肉片，微微泛黄即可
步骤
step
8
把火开大一点，油锅烧至8、9成热时，把初次炸好的肉片一起放进锅内，复炸一次，炸至表面用铲子敲上去有一点咔咔的脆响，即可捞出（不要炸过了，吃起来不软，会发干）
步骤
step
9
锅内留底油，倒入白糖翻炒，当糖冒小泡泡的时候，加入白醋和一点盐，搅拌一下
步骤
step
10
先放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝和香菜梗翻炒两下，快速倒入炸好的肉片，一起翻炒，让肉片均匀的蘸上糖醋汁，酸甜儿的锅包肉就可以出锅啦
锅包肉的成品图
锅包肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、淀粉糊一定要用马铃薯淀粉
2、初次炸肉时间不要太长，定型即可，这样吃起来里面是软软的，外焦里嫩
3、糖醋比例2：3，喜欢酸口儿的可以多加一点醋，口味可根据自己的喜好适当调整，白醋米醋均可
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