菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页香葱爆牛肉的做法
[导读]：2张图片 食材明细 主料 牛里脊 300g 香葱 一小把 辅料 姜 少许 油 少许 盐 少许 料酒 少许 蚝油 少许 胡椒粉 少许 甜面酱 少许 老抽 少许 淀粉 少许 蒸鱼豉油 少许 蒜 适量 咸鲜 口味 爆
2张图片
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香葱爆牛肉的做法步骤
-
1牛里脊逆纹顶刀切片，厚度在0.3厘米左右。 -
2牛肉片在清水中浸泡10分钟，将牛肉中的血水洗出挤干水份备用。 -
3最传统的牛肉上浆：牛肉中加入少许的盐，胡椒粉，老抽顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后加入一个鸡蛋清，继续搅拌，搅上劲后加入适量的玉米淀粉继续搅拌，直到再次上劲。最后倒入少许油封住肉中的水分。 -
4香葱洗净切段。 -
5对一个碗汁：加入8克蒸鱼豉油，5克料酒，少许的胡椒粉，生淀粉拌均。 -
6姜蒜切片。 -
7坐锅点火倒油，油温4成热放入牛肉快速打散，9成熟捞出备用。 -
8另起锅放少许油，姜蒜爆香后放入3克蚝油，3克甜面酱小火炒香。 -
9倒入牛肉翻炒几下放入香葱，再翻炒几下后倒入碗中料汁，翻炒均匀后倒入少许明油出锅。 -
10成品。
小窍门
1、要用瘦牛肉，越嫩越好，肉不要切得太薄，那样容易碎。
2、给肉打浆是重中之重，不能马虎。
3、食材中有好几种都是咸的所以一定要少放盐最好不放盐。
4、葱可以多放一些，我放少了，不吃不知道其实葱比肉还香。
5、放入葱后要快速翻炒，不能超过20秒不然葱就老了。
2、给肉打浆是重中之重，不能马虎。
3、食材中有好几种都是咸的所以一定要少放盐最好不放盐。
4、葱可以多放一些，我放少了，不吃不知道其实葱比肉还香。
5、放入葱后要快速翻炒，不能超过20秒不然葱就老了。
来自 舌尖居士 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于，禁止其他平台或个人转载。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：酱爆青笋的做法
下一篇：小炒菜心的做法
相关推荐
猜你喜欢
最新更新
热门资讯
关注我们
