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[导读]：1. 肉皮整块放入锅中汆烫后，用刀将里面的白色油脂刮干净，白色的都是油脂，刮得越干净吃起来越爽口。 2. 处理好的肉皮切成一指宽的条。 3. 放入碗中，加入少许盐，葱白和姜片，
1.
肉皮整块放入锅中汆烫后，用刀将里面的白色油脂刮干净，白色的都是油脂，刮得越干净吃起来越爽口。
2.
处理好的肉皮切成一指宽的条。
3.
放入碗中，加入少许盐，葱白和姜片，加入三倍的清水，上蒸锅蒸20分钟，将肉皮蒸软。
4.
黑木耳用清水泡发，去掉蒂，清洗干净。
5.
蒸好的肉皮过滤后控干备用，蒸肉皮的水不要浪费啦，加点盐和蔬菜，冻起来就是美味的肉皮冻啦！
6.
锅里放油，加热后倒入青椒片炒至微微变软。
7.
将处理好的黑木耳倒进去，炒匀。
8.
加入蒸好的肉皮，翻炒均匀。
9.
淋入少许生抽，加盐调味，炒匀就可以出锅啦！细腻软糯，老人和孩子都喜欢呢！
青椒炒肉皮成品图
烹饪技巧
肉皮里面白色的油脂尽量刮干净，不仅更健康，口感也更好。
肉皮先经过蒸制后再炒，口感会更软糯，而且也能减少油腻感。
青椒和木耳都是去除油腻的搭配，这三个食材，一个都不可缺少，个人觉得，肉皮一定要香辣口味的才好吃，不放辣椒太腻了。
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