今天这个红酒炖牛肉是一个彻头彻尾的懒菜，因为方法和原料都很简单，一锅煮。传统的红酒炖牛肉一定要放很多香料，比如月桂叶，百里香。其实调料和番茄酱都是很常见很方便的酱料。所以今天我们用它来做超级省时的料理——懒版红酒烩牛筋！

制作炖牛肉的前期操作还有一个关键点，就是牛肉一定要涂上面粉，油炸。面粉能使肉变嫩，汤变稠。有一种快速的方法可以不用把手伸进去就能把牛肉磨成粉末。将牛肉放入密封袋中，加入面粉，用力摇动。牛肉会均匀的涂上面粉，完全不沾手，浪费一个干净的盘子！

如何用红酒炖牛肉排骨； 1.洋葱、西红柿、胡萝卜和牛筋被切成大块。

2.将牛筋放入密封袋中，倒入面粉，摇匀至牛肉全部沾上面粉。

3.1汤匙橄榄油。用面粉将牛肉煎至两面金黄。

4.取出牛肉块后，加入洋葱、胡萝卜和西红柿，翻炒。

5.将牛肉块翻炒，加入红酒、水、黑胡椒、盐和意大利面酱，用中火煮沸。

6.转小火炖1、5 ~ 2小时左右。KT用的是高压锅，只需要30分钟。

成品图:

红酒炖牛肉排骨的制作技巧： 1.这个配方是红酒炖牛肉的快懒版，和传统的法国红酒炖牛肉略有不同，口感也会不一样！如果喜欢传统的红酒炖牛肉，可以参考小米桶的Blog。

2.牛肉建议用油花均匀分布的牛筋或牛肉夹短筋炖。没有柴火的肉又软又嫩。怕油可以放冰箱里过夜，然后隔天捞出油。

3.KT用的是便宜的好市多红酒。可以随意用自己喜欢的红酒。便宜就好！

4.使用高压锅可以节省大量的烹饪时间，保持蔬菜和牛肉的原汁原味和甜度。只用了30分钟就把牛肉炖到酥脆、熟透、松软，但仍保持弹性。

5.炖牛肉冷却后，每隔一天放在冰箱里，肉会更软，更美味。

红酒炖牛肉是一个非常享受的过程。满屋子醉人的红酒香气和蔬菜的甜味会让人期待锅里咕噜咕噜的炖牛肉，充满了一种幸福的味道和心情。刚炖好的牛肉有着漂亮的红宝石色，汤里充满了牛肉和洋葱、西红柿的甜香味，但也保留了红酒的浓郁风味和香气。如果放一夜，牛肉会完全吸收甜红酒酱，变得更加柔软多汁。时间真的是一种奇妙的调料，可以慢慢沉淀食物的味道，绽放更多迷人的味道！