不仅广东人喜欢蛇肉，湖南人也喜欢蛇。另外还有一道名菜叫青椒焖蛇。虽然直接看感觉有点受不了，但是味道真的很好吃。同时，蛇肉的营养价值很高。但是蛇肉比较凉，不适合孕妇食用。蛇肉含有增强脑细胞活力的氨基酸，可以增强人的记忆力，即将高考的孩子可以适当食用。

青椒炖蛇怎么做 1.菜花蛇一个

2.用80度热水烫蛇鳞

3.用剪刀剪开蛇的肚子，取出蛇的内脏，然后把蛇尾剪掉。

4、厚五花肉片(薄的会炸溶解)；生姜厚片适量；大蒜种子适量；用斜刀将小青椒切成青椒段。

5.锅热后，加入五花肉，用小火翻炒。耐心炒五花肉。变色出油后小火炒五花肉。油多了猪皮会爆。这个时候要小心。用筷子把猪皮贴在锅边上，把中小火炕翻过来，把剩下的油给放出来了，让两面都变黄变香，这样煎出来的蛇肉特别香。

6.姜片倒入翻炒，然后倒入蛇段，用中火翻炒均匀。加入适量盐，继续翻炒。炒菜过程中，多次倒入适量的水，防止蛇肉脱水粘锅。蛇肉一定要炒透才好吃。蛇越大，炒的时间越长。耐心点。大火煎的蛇肉香气不足。

7.将蛇肉炒透，转大火，加满满一勺二锅头酒，焖15秒。15秒后，打开盖子，轻轻翻炒。加入适量酱油，大火翻炒。

8.一次加入足够的水，盖上锅盖，用大火煮沸。炸好的蛇肉不需要溢出血粉，血粉会越来越少碰到水。彻底打开后，将火调至小火，煮1小时。1小时后，加入大蒜种子，切碎均匀。继续炖1小时。

9.1小时后，打开盖子，稍微翻炒一下。再加入适量酱油调色，大火收汁。加入适量鸡精，倒入青椒，翻炒均匀。青椒熟了就可以开锅了。

成品图

蛇肉的营养价值 1、缓解疲劳，蛇肉含有多种必需氨基酸，包括增强脑细胞活力的谷氨酸，以及缓解疲劳的天冬氨酸，是脑力劳动者的好食物。折叠长寿蛇肉有增强神经、延年益寿的功效。

2.预防疾病，其蛋白质中含有人体必需的八种氨基酸，但其胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定作用，同时具有滋养皮肤、美容养颜、调节人体新陈代谢的作用。蛇肉中所含的钙、镁等元素以蛋白质融合的形式存在，更便于人体吸收利用，因此需要预防心血管疾病、骨质疏松、炎症或结核病。

3.血管硬化的预防和治疗。蛇肉营养丰富，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量低于猪肝和鸡蛋，对防治血管硬化有一定作用。