青蒜的功效和大蒜差不多，但是吃了之后大蒜的气味很轻微，因为被人们广泛食用。青蒜不仅能提高菜肴质量，还能帮助消化，是一种非常健康的食物。青蒜不仅用于烹饪，也可以是冷的青蒜或配菜。

五花肉炒大蒜 1.青蒜苗洗净，斜切，蒜白和蒜叶分开

2.猪肚洗净，切成薄片

3.将油放入锅中，加入五花肉，翻炒油

4.先放入蒜白翻炒至半熟，再放入蒜叶翻炒

5.加入盐、酱油和鸡精，翻炒均匀

6.放一汤匙老干妈，炒匀

成品图

青蒜的功效和作用 1.杀菌抑菌

青蒜的辣味主要来源于其辣椒素，不仅具有醒发消食的作用，还具有良好的杀菌抑菌作用，对流感、肠炎等环境污染引起的疾病有很好的预防作用。

2.预防血栓形成

青蒜能明显降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。

3.预防癌症

蒜苗可以保护肝脏，诱导肝细胞中解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而起到一定的防癌作用。

青蒜的营养价值 绿色大蒜含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来源于它的辣味成分，具有激发脾气、消除食滞的作用。