1首先在面粉中加入少许食用盐，分次倒入一些温水搅拌均匀，揉成一个无干粉状的面团，放在盆中发酵一段时间，等待备用。

2接着把发好的面团放到案板上，抹上少许油用擀面杖将其擀扁，然后再用保鲜膜盖好，再次醒30分钟左右。

3锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热的时候，将葱末和干辣椒末放进去煸炒出香味，再把羊肉切成丁状放进去，翻炒均匀。

4待羊肉表面炒至变色后把土豆、胡萝卜和西红柿洗净切成丁放进去，待西红柿翻炒出水分后倒入清水，大火烧开转中小火保持汤开的状态。

5 将醒好的面团用擀面杖继续擀薄，根据筷子压出来的纹路用手将其对半撕开，制作成面片。

6把面片挂在手腕上面，留出来一头用大拇指和市食指将其捏住，另一只手快速的将其揪下来，放进沸腾的汤中，用勺子进行搅拌，避免粘连。

7最后放入菠菜大火烧开后，加入少许胡椒粉和香醋调味，再撒入一些香菜段即可出锅了享用新疆汤饭啦。